Картофельно очистительная машина реферат

18.09.2019 DEFAULT 2 Comments

Часто одновременно с мойкой овощей осуществляют их очистку от плодовой оболочки. В процессе сульфитации мокрого картофеля концентрация раствора падает. Средняя продолжительность обработки корнеплодов Правила эксплуатации машин периодического действия. Принцип действия современных конструкций этих машин основан на сочетании механического и ручного труда. Машина МСК предназначена для сульфитации, т. Отличие заключается в том, что продукт в этой машине прижимается к дисковому ножу не вручную, а заклинивается двухзаходной лопастью, а также в большем разнообразии конфигураций ножей и терочных устройств.

Картофелечистка. Машина очистки овощей МОК -300У обзор, работа, отзывы

Машина очистительная ВОС Принцип работы : машина состоит из барабана, на стенки которого с внутренней стороны нанесено абразивное покрытие. За счет разностороннего движения роликов овощи поднимаются от цилиндрической части рабочей камеры к стенкам и перемешиваются. Продвижение овощей вдоль рабочей камеры осуществляется винтовым транспортером. Число оборотов вращения шнека можно регулировать.

Разгрузочное устройство находится в нижней части торцевой стенки. Кожура смывается водой и падает в ванну. Моечно-очистительная роликовая машина непрерывного картофельно очистительная машина реферат используется для очистки всех корнеплодов плотной консистенции. Чаще ее устанавливают в поточных линиях по переработке картофеля. Общий вид машины с указанием основных конструктивных элементов приведен на рис. Моечно-очистителышя роликовая машина: 1 - корпус; 2 - сырьевой бункер; 3 - вентиль душевого рассекателя; 4 - поперечная перегородка; 5 - душ; б - лоток для очищенных клубне- и корнеплодов; 7 - абразивные ролики; 8 - механизм изменения угла наклона машины; 9 - патрубок для выпуска отработанной воды.

Основные рабочие органы машины - двадцать один вал с набором из двенадцати абразивных элементов, выполненных в виде карборундовых конусных роликов. Вращающиеся ролики в собранном виде образуют волнистую поверхность и делят машину на четыре секции. Над каждой секцией, отделенной одна от другой поперечной перегородкой, установлен душ. Сырье непрерывным потоком загружают в бункер, из которого оно попадает в первую секцию на быстро вращающиеся абразивные ролики.

Корнеплоды движутся по роликам в воде и проделывают зигзагообразный путь от загрузочного устройства к разгрузочному. Вследствие плавного движения в водной среде не происходит жестких ударов овощей о стенки машины, что способствует снижению отходов на Кожица снимается картофельно очистительная машина реферат в виде тонких чешуек без стирания значительного слоя мякоти.

После прохождения четырех секций очищенные и обмытые под душем клубне- и корнеплоды подходят к разгрузочному окну и попадают в лоток.

Картофельно очистительная машина реферат 3513

В случае необходимости при переходе с одного вида сырья на другой можно менять положение заслонок в окнах каждой секции. Во время работы особое внимание уделяют наполнению ванны водой. Регулировку подачи воды осуществляют вентилями душевых рассекателей.

Гражданская война в омске реферат69 %
История развития охраны труда реферат56 %
Темы рефератов по клинической биохимии7 %

Отработанная вода с отделенной оболочкой выходит через выпускной патрубок. Регулировку продолжительности пребывания клубней или корнеплодов в машине, а также степень их очистки регулируют изменением ширины окна в перегородках, высотой подъема заслонки у разгрузочного окна и углом наклона машины к горизонту.

Продолжительность пребывания картофельно очистительная машина реферат в машине - Движение от электродвигателя к рабочим валам с набором абразивных роликов осуществляется через клиноременную передачу.

Большой шкив закреплен на одном валу с зубчатым колесом второй секции, а малый - на валу электродвигателя. Зубчатое колесо передает вращение шести шестерням второй секции. Крайние из этих шестерен передают вращение зубчатым колесам соседних секций.

[TRANSLIT]

Внутри корпуса привода установлен масляный шестеренчатый насос, предназначенный для смазки подшипников и зубчатых передач. Приводом насоса служит шестерня, имеющая зацепление с одной из шестерен четвертой секции.

  • Системы автоматики и блокировки обеспечивают: включение и отключение питателя, подающего картофель; открытие и закрытие шибера бункера и заслонки разгрузочного люка; отключение подачи воды в рабочую камеру при открытой заслонке, герметично запирающей люк.
  • Горячий продукт, приготовленный в котле, раздавливается взбивателем, перемешивается и одновременно насыщается воздухом.
  • Наружный каркас образуется из боковины, привода валов, передней и задней стенок, закрепленных на раме.
  • Разрушенная кожура смывается водой, поступающей под давлением через форсунки в верхней части камеры.
  • ExpertOnline;
  • Последняя секция служит для их ополаскивания душевым устройством, присоединенным к водопроводной сети.

Образцом дисковой моечно-очистительной машины является картофелеочистительный сменный механизм УММ Его конструктивная схема приведена на рис. Картофелеочистительный сменный механизм УММ 1 - корпус; 2 - загрузочная воронка; 3 - крышка; 4 - штуцер; 5 - шланг; 6 - абразивный диск; 7 - чугунный диск; 8 - горизонтальный вал; 9 - манжета; 10 - хвостовик; 11 - коническое колесо; 12 - вертикальный вал; 13 - дверца; 14 - рукоятка.

Рабочим органом механизма служит абразивный диск, установленный на вертикальном валу передаточного устройства привода. Верхняя часть литого корпуса является рабочей камерой.

Вода к штуцеру подводится снаружи шлангом.

Машины для очистки картофеля и корнеплодов

Конусные моечно-очистительные машины типа МОК предназначены для очистки картофеля и различных корнеплодов. Моечно-очистительная машина МОК 1 - электродвигатель; 2 - ремень; 3, 9 - шкивы; 4 - разгрузочный лоток; 5 - крышка; 6 - рабочая камера; 7,8- абразивные сегменты; 10 - облицовка; 11 - основание.

Очистка корнеплодов в этой машине происходит за счет трения овощей о вращающийся абразивный сегмент, выполненный в виде конуса.

Картофельно очистительная машина реферат 3937

За счет вращения конуса и возникновения центробежных сил сырье отбрасывается к абразивной поверхности корпуса. Разрушенная кожура смывается картофельно очистительная машина реферат, поступающей под давлением через форсунки в верхней части камеры. Кожура с водой опускается в нижнюю часть корпуса и двумя лопастями выводится через сливной патрубок.

На боковой поверхности камеры имеется дверца для выгрузки очищенного растительного сырья. Дверца уплотнена резиновой прокладкой и закрывается эксцентриковым запором. Для лучшего перемешивания овощей дно абразивного конуса имеет три радиальные волны.

Организация работы и правила эксплуатации картофелеочистительных машин.

Средняя продолжительность обработки корнеплодов При более продолжительной обработке начинается истирание сырья, что приводит к его потере.

Для снижения процента отходов, расхода воды и увеличения срока службы абразивных роликов картофель должен быть предварительно вымыт. Для получения качественной очистки необходимо регулировать время пребывания картофеля в машине, что осуществляется изменением ширины окон в перегородках и ширины разгрузочного картофельно очистительная машина реферат. При наладке также регулируется расход воды, который устанавливается минимальным, но достаточным для получения чистого картофеля.

В процессе работы машины абразивные ролики истираются, в результате чего зазор между ними увеличивается до В этом случае необходимо произвести замену роликов на каждом нечетном валу, благодаря чему зазор уменьшается до 5 мм. При повторном увеличении зазора до Основными узлами машины является рабочая камера 6 с абразивными сегментами 7 и разгрузочной дверцей 4, вращающийся рабочий орган 8, привод 2, крышка загрузочная 5, станина 1 и стойки.

Рабочая камера представляет собой литой цилиндрический корпус с верхним фланцем для установки корпуса на стойках и крепления облицовок, с внутренним дном-чашей для сбора отходов. Машины для очистки овощей и картофеля Кроме овощемоечных машин, в которых можно производить очистку некоторых овощей для предприятий общественного питания, выпускаются специализированные очистительные машины для обработки молодых и старых корнеплодных овощей и картофеля.

Конструкция овощеочисти-тельных машин основана на принципе трения поверхности плода наружный покров о жесткую поверхность восточные славяне образование древнерусского органа машины, вид которого определяется плотностью наружного покрова.

Для овощей, предварительно прошедших термическую обработку наружного покрова острым паром или обжигомв условиях некоторых заготовочных цехов применяются щеточные очистительные машины с рабочими органами в виде чередующихся вращающихся валиков с капроновыми и резиновыми щетками. Валики установлены вдоль картофельно очистительная машина реферат корпуса в нижней его части, а в центральной части установлен вращающийся с остановками шнек. Шнек периодически перемещает овощи от загрузочного бункера к люку для выгрузки по поверхности вращающихся щеток.

В верхней части корпуса смонтирован коллектор для подачи воды, которая картофельно очистительная машина реферат очищенную кожуру, и она проваливается через щеточные валы в специальную ванну.

Машина для очистки лука от кожуры: 1 - циклон; 2 - трубопровод; 3 - сборник для кожуры; 4 - электродвигатель; 5 - распределитель воздуха; 6 - воздуховод; 7 - бункер; 8 - дозатор; 9 - корпус; разгрузочная дверка; рычаги; 12 - кулачок; 13 - ролик; 14 - редуктор; 15 - станина. Широкую номенклатуру овощерезательных машин, предназначенных для небольших и крупных предприятий, выпускают фирмы Швеции, Франции, Германии, США, Польши, Болгарии, Италии и др. Наружный каркас образуется из боковины, привода валов, передней и задней стенок, закрепленных на раме. Рабочие валики состоят из стальных стержней и насаженных на них абразивных роликов.

После окончания работы машину промывают на холостом ходу, а корпус протирают чистой тканью. Заклинившиеся клубни извлекают только после остановки машины специльным крючком.

7461359

Во время работы машины категорически запрещается опускать руки в рабочую камеру, так как это приведет к травме. К работе на машине допускаются лица, закрепленные за данной машиной и сдавшие экзамен по ТБ и БТ.

Оборудование для предварительной обработки овощей

В картофелечистках периодического действия импортного производства дно машины и боковые стены покрыты абразивным материалом карборунд. Это является их основным отличием от отечественных машин. Абразивный материал выполнен из мелких частиц, как правило, минеральных, картофельно очистительная машина реферат связаны между собой эпоксидной смолой.

Кроме того, они отличаются более привлекательным дизайном. Картофелечистки Electrolux Италия производят как в напольном, так в настольном исполнении, из нержавеющей стали или с анодированной поверхностью.

Продолжительность очистки зависит от сорта и качества картофеля, а также от состояния абразивного покрытия вращающегося конуса и стенок рабочей камеры машины. За счет вращения конуса и возникновения центробежных сил сырье отбрасывается к абразивной поверхности корпуса. В поточно-механизированной линии но производству различного вида полуфабрикатов картофельных биточков, молочно-картофельного пюре, картофельной крупки и т. Раствор меняют один раз в неделю.

Внутренняя поверхность покрыта абразивным материалом. Загрузочный бункер, в зависимости от модели, вмещает 10, 15 или 25 кг. Картофелечистки настольного исполнения устанавливаются на специальные подставки.

Корпус машин выполнен из нержавеющей стали, абразивный материал рабочего бункера нанесен на металлическую основу, ножи изготовлены из алюминия. Картофелечистки имеют форму цилиндра, на дне которого находится пластиковый круг, покрытый водостойкой наждачкой. На самом круге и внутри емкости имеются специальные пластиковые ступени, которые при вращении диска вынуждают клубни подпрыгивать и переворачиваться. Сменные диски к данной картофельно очистительная машина реферат машине также могут оснащаться сменными дисками, предназначенными для очистки мидий или лука.

Принцип работы картофелеочистительных машин Fimar: сверху загружают картофель, закрывают прозрачной крышкой, позволяющей оценить степень очистки, заливают воду, включают таймер, после завершения процесса очистки выгружают из бокового отверстия обработанный картофель. Время работы таймера определяют практическим путем. Картофелечистки напольного исполнения являются стационарными, поэтому на месте установки этого картофельно очистительная машина реферат осуществляется подвод воды, канализации и электроэнергии.

Напольные машины используют в крупных столовых и ресторанах с числом посадочных мест от